Crónicas de un viaje inolvidable por tierras poblanas

Creemos que las mejores experiencias de aprendizaje suceden cuando el conocimiento sale del aula y se encuentra con el mundo real. Por ello, nuestros estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía vivieron una experiencia académica y cultural inolvidable durante su visita al estado de Puebla, uno de los destinos más representativos de la riqueza gastronómica e histórica de México.

La aventura comenzó el 3 de junio, cuando alumnos y docentes emprendieron el viaje rumbo a la Sierra Norte de Puebla. Su primera parada fue la Hacienda Los Pinos, ubicada en Huauchinango, donde fueron recibidos con la calidez característica de la región y un desayuno elaborado con productos locales.

Durante la visita, conocieron de primera mano el proceso de producción del café, desde la cosecha del grano hasta su transformación en una de las bebidas más apreciadas del mundo. Esta experiencia permitió a los estudiantes comprender la importancia del trabajo agrícola, la sustentabilidad y el respeto por los entornos naturales.

El recorrido continuó en Zacatlán de las Manzanas, donde exploraron una fábrica tradicional de sidra y participaron en degustaciones que incluyeron quesos artesanales, sidras, rompope, licores y productos típicos de la región. Además, caminaron por los famosos vitromurales, impresionantes obras elaboradas artesanalmente con azulejos que narran la historia y cultura del municipio.

La experiencia en Puebla también incluyó una estancia en el histórico Hotel Del Portal, ubicado en pleno Centro Histórico de la ciudad, una construcción con siglos de historia que añadió un toque especial a la aventura.

Durante el segundo día, el grupo visitó Cholula, hogar de una de las pirámides más grandes del mundo: la Gran Pirámide o Tlachihualtépetl, conocida como el “cerro hecho a mano”.

Desde este emblemático sitio pudieron admirar la riqueza arquitectónica y cultural de la región, además de recorrer templos, exconventos y escenarios que forman parte de la historia cinematográfica mexicana.

Como parte de su formación gastronómica, los estudiantes también visitaron una fábrica de cerveza artesanal, donde conocieron los procesos de elaboración y participaron en una degustación guiada de diferentes estilos de cerveza.

Uno de los momentos más esperados fue la ruta gastronómica por el Centro Histórico de Puebla. Acompañados por un guía especializado, descubrieron algunos de los sabores más emblemáticos de la cocina poblana: chalupas tradicionales, cemitas, tacos árabes, molotes, tortitas de Santa Clara y una gran variedad de dulces típicos que forman parte del patrimonio culinario de la región.

Además de la gastronomía, el grupo tuvo la oportunidad de explorar túneles y catacumbas subterráneas, espacios que resguardan parte de la historia de la ciudad y que permitieron conocer una faceta distinta de Puebla.

Antes de regresar a Nuevo León, la experiencia continuó en la Ex Hacienda de Chautla, uno de los sitios históricos más impresionantes del estado, donde los alumnos aprendieron sobre su legado arquitectónico y cultural.

El cierre del viaje fue simplemente mágico: una visita nocturna al Santuario de las Luciérnagas, en Tlaxcala.

Rodeados de naturaleza, aire puro y el silencio del bosque, los estudiantes presenciaron uno de los espectáculos naturales más sorprendentes de México, observando miles de luciérnagas iluminar la noche.

Este viaje académico permitió a nuestros alumnos fortalecer sus conocimientos gastronómicos, descubrir nuevas tradiciones culinarias, valorar el patrimonio cultural mexicano y comprender cómo la historia, la naturaleza y la cocina se entrelazan para construir experiencias memorables.